苏阳把准备好的茄子放入不锈钢盆中，现在要做的菜是风味茄子。

这些茄子余霜已经按照苏阳的要求，先是横竖两刀切成四条，然后把茄子瓤切掉后，斜刀切成了细条。

在水中泡三分钟，这样茄子不会那么吸油。

表面保留着一些水分，这时候撒入玉米淀粉，颠盆使茄子的表面均匀裹上淀粉。