杨维涛斩断鱼骨，给鱼肉切上交叉花刀，处理完了洗干净，就把鱼放进了干净盆里。

然后倒上葱姜料酒、拍过的姜片和大葱，又加了点盐，手搓了几下，就把鱼放在里面静静腌制了。

这是处理土腥味的常规手法，做鱼最重要的一步。

处理好了，没有土腥味的河鱼，即使白水煮着也是很好吃的。